Havsdelikatessen fanns redan i Kongahälla Food Hall, men vi fick i uppdrag att ta fiskdisken och dess lunchrestaurang vidare och utveckla ett nytt, lite mognare restaurangkoncept. Ambitionen var tydlig – det skulle klara av att vara både lunchrestaurang, fiskdisk och kvällsbistro med havet i fokus. Efter en förstudie där vi analyserade marknaden och målgruppen tog vi fram en ny vision för Havsdelikatessen, ett elegant restaurangkoncept med fisk och skaldjur i centrum som även blev ett fint komplement till det övriga utbudet av restauranger.

Vi tog fram idé och koncept med inspiration från västkustens saltstänkta klippor och en tidlös fransk fiskbistro. Interiören fick en stilren och sofistikerad prägel, där naturliga material som trä och sten möter djupblå toner och sandiga nyanser. Resultatet blev en klassiskt elegant fiskrestaurang med en modern och avslappnad twist, ett omtalat och uppskattat tillskott i food hallen.